Technologie viticole -Gestion de l'eau et des engrais

1.  Introduction

Origine

Les raisins sont originaires d'Europe, d'Asie occidentale et d'Afrique du Nord. C'est un fruit, botaniquement une baie, des vignes ligneuses à feuilles caduques de la plante à fleurs genre Vitis.

Variété

Il existe de nombreuses variétés de raisins, dont environ des milliers peuvent être divisées en deux catégories : les raisins de cuve et les raisins de table. Selon leurs différentes origines, ils peuvent être divisés en groupes de variétés orientales et groupes de variétés européennes. Le "raisin longane", la "sultanine", le "lait" et le "cœur de poulet noir", qui ont une longue histoire de culture en Chine, appartiennent tous au groupe des variétés orientales. « Muscat » et « Carignan » appartiennent à des variétés européennes.

Cultivation

Le raisin est cultivé en Chine depuis plus de 2000 ans. Ils sont principalement distribués dans les régions du nord-est, du nord de la Chine, du nord-ouest, de Huang-huai-hai et également dans une certaine mesure dans le sud de la Chine.

Température

La température requise au stade de la germination est de 10 à 12 , tandis que la température requise au stade de la différenciation des boutons floraux est plus élevée et la température optimale est de 25 à 30 . Si la température est inférieure à 14℃, la floraison normale des raisins sera affectée. La température appropriée pour la maturité est de 28-32℃. Si la température est inférieure à 15 , le fruit ne mûrira pas complètement. Pour les zones à basse température en hiver, il faut veiller à éviter l'apparition de dommages dus au gel lorsque les raisins hivernent. En particulier, le système racinaire des raisins a une faible résistance au froid, qui peut généralement être congelé à environ -10℃, il faut donc faire attention à la protection.

L'eau

Les raisins ont une forte tolérance à la sécheresse. Généralement, les précipitations annuelles de l'ordre de 600-800 mm sont les plus adaptées à la culture de la vigne. Lorsque la teneur en humidité du sol est de 60 % à 70 %, il convient le mieux au système racinaire et à la croissance de nouvelles pousses ; lorsque le taux d'humidité dépasse 80%, le sol sera mal aéré et la température du sol ne montera pas facilement, ce qui est défavorable à l'absorption et à la croissance des racines ; et lorsque la teneur en humidité descend en dessous de 35%, les nouvelles pousses cessent de croître.

2.  Plusieurs périodes critiques de la gestion de l'eau

• La première période critique est avant la germination. A cette époque, les raisins germent, les nouvelles pousses poussent rapidement, les inflorescences se développent et les racines sont en phase d'activité vigoureuse, qui est l'une des périodes critiques de la demande en eau du raisin.

• 10 jours avant la floraison est également une période d'arrosage critique. Pendant cette période, les nouvelles pousses et inflorescences se développent rapidement et le système racinaire commence à pousser de nouvelles racines en grande quantité. L'assimilation est vigoureuse, la transpiration augmente progressivement et il faut plus d'eau.

• Pendant la période de floraison, l'eau est généralement contrôlée, car l'arrosage fera baisser la température du sol, et les nouvelles pousses pousseront trop vigoureusement, ce qui est défavorable à la fertilisation du raisin et à la nouaison.

• Environ 10 jours après la chute des fleurs est la troisième période critique. Pendant cette période, le système racinaire développe un grand nombre de nouvelles racines latérales et l'absorption d'eau atteint le niveau le plus vigoureux. En même temps, le premier pic de croissance des baies arrive, ce qui est une période critique de demande en engrais et en eau.

• La coloration des baies est la deuxième période de pointe de croissance des baies. Fournir des engrais et de l'eau appropriés pendant cette période peut non seulement améliorer le rendement et la qualité de l'année en cours, mais aussi améliorer le rendement de l'année suivante.

• Lorsque les raisins sont enterrés dans le sol pour les protéger du froid, il n'est pas pratique d'enterrer le sol si le sol est sec, donc une petite quantité d'eau est nécessaire avant d'enterrer le sol.

Quant à l'indice de déficit hydrique de la vigne, la croissance des jeunes pousses est souvent prise comme standard d'irrigation. On considère que les pousses tendres sont dures et courbées comme une croissance normale ; si les pousses tendres sont dressées et molles, c'est un signe de manque d'eau et doivent être irriguées immédiatement.

3. Sol

Les vignes sont très adaptables au sol, et le loam sableux fertile riche en matière organique est le plus approprié. L'épaisseur du sol des vignobles est généralement supérieure à 80-100㎝. Le niveau approprié de la nappe phréatique doit être inférieur à 1,5-2 m. Généralement, les raisins poussent bien dans un environnement légèrement acide avec un PH 6-6,5.

4. Fertilisation

En plus des mêmes besoins en azote, phosphore, potassium, calcium, magnésium et bore de la vigne que les autres arbres fruitiers, il a également ses propres caractéristiques. Pour 1 000 kg de fruits, il doit absorber 3 à 6,6 kg d'azote, 1 à 3 kg de phosphore et 3 à 6,5 kg de potassium du sol, et la demande en potassium est au moins égale ou même supérieure à celui d'azote. L'azote et le phosphore sont de préférence absorbés principalement sous forme organique. Cela peut non seulement assurer le goût des raisins, mais aussi contrôler la croissance des branches et des feuilles.

5. Gestion avant hivernage après récolte

• Appliquer l'engrais de base à temps.

L'engrais de base doit être principalement un engrais organique décomposé, avec un engrais bio-organique Jiamei de haute qualité décomposé (3500-4000 kg/mu) et un engrais composé à trois nutriments (20-25 kg/mu) appliqué par mu, et enfin du calcium appliqué engrais phosphate de magnésium (50 kg/mu).

• Taille d'hiver raisonnable.

Il doit être taillé immédiatement après un demi-mois de chute des fruits. En règle générale, la taille des pousses courtes est adoptée, c'est-à-dire qu'il reste 1 à 2 bourgeons complets. La plaie est scellée à temps avec le film antiseptique pour cals afin d'empêcher les germes et les virus d'infecter la plaie et de protéger la croissance du tissu cicatrisant.

• Nettoyage et désinfection des vignes.

Les fruits, feuilles et branches tombés et taillés sont soigneusement nettoyés du vignoble et détruits de manière concentrée. Utilisez ensuite 35-40 kg de chaux vive avec 100 kg d'eau, ajoutez 0,5 kg de sel et un peu d'huile, et enduisez la surface de l'arbre et du treillis, qui joue le rôle de désinfection et de stérilisation, de conservation de la chaleur et d'antigel, détruisez les œufs , et réduire la source de maladies et d'insectes.

6. Gestion des engrais et de l'eau à chaque période de croissance

A. Période de saignement (période d'écoulement de la sève) : de l'écoulement de la sève à la germination des bourgeons.

Lorsque la température du sol atteint 6-9℃, les racines du raisin commencent à bouger, les racines commencent à absorber l'eau et les nutriments et les transportent vers la partie aérienne pour fournir les raisins pour la germination. S'il y a une plaie sur la plante, la sève s'écoulera de la plaie, ce qui s'appelle saignement. Par conséquent, il est nécessaire d'éviter la taille et les blessures pendant la période de saignement, de renforcer la scarification, d'augmenter la température du sol et d'assurer une certaine humidité et une nutrition minérale suffisante du sol.

B. Période de germination et de croissance des pousses : environ 40 jours de la germination des yeux au début de la floraison.

Lorsque la température moyenne du jour et de la nuit s'est stabilisée à environ 10℃, les yeux des bourgeons ont commencé à germer. Après environ 2 semaines, la vitesse de croissance des nouvelles pousses s'est accélérée et a atteint le pic avant la floraison. Au cours de cette période, tous les organes sont en phase de croissance vigoureuse, qui est également la phase de préparation pour établir la situation de croissance de l'année en cours. Par conséquent, il est nécessaire d'appliquer des engrais tels que l'azote, le phosphore et le potassium à temps.

Points de gestion

• Nettoyer la vigne : enlever toutes les mauvaises herbes, les branches mortes laissées auparavant de la vigne, et les brûler ou les enterrer profondément. L'ensemble du vignoble est pulvérisé avec Kemay Jindian pour désinfecter et prévenir le gel, empêchant ainsi le virus hivernant de se poser sur les arbres et de se multiplier.

• Arrosage : en saison des pluies, l'humidité du sol est élevée et il n'est pas nécessaire d'arroser. Après l'arrosage, lorsque le sol est meuble, inter-labour pour conserver l'humidité.

• Cueillette des bourgeons : tous les bourgeons inefficaces, les bourgeons trop denses et les bourgeons auxiliaires des bourgeons doubles dans chaque partie du stade de germination des bourgeons d'hiver au stade d'étalement des feuilles, et la quantité de bourgeons représente environ 120 % à 130 % de la nouvelle quantité de pousses prévue.

• Fumure en surface : le premier top dressing (Fumure en surface) avant le bourgeonnement : il a des effets sur la différenciation des épis floraux et la croissance précoce. Combiné avec un sol meuble, appliquer 5-8kg/mu de Kemay Yinglilai dans des sillons peu profonds autour de la rhizosphère des plantes.

C. Période de floraison : Il faut environ 5-14 jours du début de la floraison à la fin de la floraison.

La température appropriée pour la période de floraison est de 25-32℃. Si la température est inférieure à 15℃, il ne pourra pas fleurir et fertiliser normalement. Par conséquent, les engrais contenant de l'acide fulvique, tels que le Kemay Jindian, doivent être appliqués avant et après la floraison, pour éviter le froid et favoriser la fertilisation et la nouaison des fruits, pour lier les vrilles et cueillir les cœurs à temps, pour éliminer les pousses auxiliaires, pour améliorer la ventilation et la transmission de la lumière. conditions, et de réaliser une pollinisation artificielle sur les variétés à fleurs pistillées et les variétés mal pollinisées.

Points de gestion

• 5 jours avant la floraison, les vignes sont nouées et aspergées de Kemay Boron pour protéger les fleurs et les fruits, contrôler la croissance des pousses et améliorer le taux de nouaison. De plus, l'approvisionnement en engrais et en eau doit être correctement contrôlé.

• Cueillette des inflorescences. Supprimez toutes les inflorescences sur les branches faibles qui ont cessé de croître avant la floraison, laissant une inflorescence sur les branches à croissance modérée.

• Mise en forme des inflorescences. 1/5 de l'apex de l'inflorescence est retiré 3 à 5 jours avant la floraison.

• Retirez les vrilles et liez les branches et les vrilles. Les vrilles des nouvelles pousses doivent être pincées le plus tôt possible et les nouvelles pousses doivent être attachées à temps pour éviter les dommages causés par le vent.

•  Contrôler les parasites et les maladies. Pulvériser la bouillie bordelaise 2000 fois ou le carbendazime 500 fois avant la floraison. En même temps, vaporisez 1500 fois une solution de chlorantraniliprole à 20% pour prévenir la moisissure grise, l'anthracnose et d'autres maladies et ravageurs tels que Lycorma delicatula. Un sac de Kemay Jindian doit être ajouté lors de la pulvérisation de pesticides pour améliorer l'efficacité.

D. Période de croissance des baies : du début de l'expansion des ovaires au début du ramollissement et de la coloration des baies.

À ce stade, la nutrition se développe rapidement et la différenciation des boutons floraux est effectuée, ce qui consomme plus de nutriments. Les engrais à base d'azote, de potassium, de calcium, de bore, de manganèse et de zinc doivent être ajoutés à temps, et Kemay Hedongli doit être appliqué avec 2 à 5 kg/mu, et Kemay Naobaijin doit être pulvérisé sur les feuilles 2 à 3 fois pour favoriser l'expansion des fruits. coloration, édulcoration et prise de poids, tout en contrôlant correctement la croissance des nouvelles pousses ; A cette époque, c'est la haute température et la saison des pluies, il est donc nécessaire de renforcer le contrôle des parasites et des maladies, et de garder les branches et les feuilles vertes pour améliorer la photosynthèse.

E. Maturité des baies : il faut environ 20 à 30 jours entre le début du ramollissement et de la coloration des fruits et leur pleine maturité.

A cette époque, le volume de baies n'augmente plus évidemment, principalement l'accumulation et la transformation des nutriments. Le fruit se ramollit, l'acidité diminue et le sucre augmente. Pendant cette période, les baies accumulent une grande quantité de sucre, les nouvelles pousses se lignifient progressivement, les boutons floraux continuent de se différencier et les racines commencent à stocker des nutriments. Par conséquent, une attention particulière doit être accordée à l'augmentation de l'application de nutriments. 15-20 kg de Kemay Yinglilai sont appliqués par mu, et Kemay Naobaijin est pulvérisé 2-3 fois, car il contient du phosphore, du potassium, du bore, du calcium et d'autres nutriments pour favoriser l'accumulation de sucre dans les fruits, la couleur des fruits est uniforme et les feuilles sont protégées. Faites attention au drainage par temps de pluie pour empêcher les raisins de se fissurer et de pourrir.

Points de gestion

Jemay Ocean Star est appliqué une fois tous les 10-15 jours avant la floraison, le stade des jeunes fruits et le stade d'expansion des fruits du raisin, afin d'améliorer la vitalité de l'expansion des fruits, d'ajuster automatiquement la nutrition, de protéger les fleurs et les fruits, de renforcer les fruits et d'empêcher la chute des fruits .

Renforcer la lutte contre les ravageurs et les maladies pendant la période d'expansion. La période des jeunes fruits est la forte incidence des maladies et des ravageurs du raisin. Les principaux objets de contrôle sont la pourriture blanche, l'anthracnose, la tache alternarienne de la vigne, le mildiou et les acariens, Lygus lucorum, les cicadelles, la cigale et la teigne. Il suffit généralement de pulvériser les pesticides trois fois avant l'ensachage. Lors de la pulvérisation de pesticides, un sac de Jemay Jindian doit être ajouté pour améliorer l'efficacité.

• Pulvérisation de difénoconazole 20% 3000 fois + bêta-cyperméthrine 4,5%1000 fois 2-3 jours après anthèse.
• Pulvérisation du thirame 50% 1500 fois et de l'azoxystrobine 25% 1500 fois 9-10 jours après l'anthèse.
• Pulvérisation de Naobaijin avec du calcium actif 18% 600 fois + insecticides 20-21 jours après l'anthèse.

La deuxième couche de terre : la période d'expansion des fruits (mi-juin et fin juin), qui est très importante pour la croissance et la nouaison, peut être appliquée avec Jemay Yinglilai 10-20kg/mu.

Le troisième engrais de jointoiement : Avant la maturité des raisins de mi-juillet à fin juillet, les engrais calciques et potassiques sont les principaux engrais, et Jemay Yinglilai et Hedongli sont les plus adaptés, à chaque fois 10-20 kg/mu. La pratique de production montre que l'application de potassium et de calcium pendant la période de croissance des baies a un impact significatif sur le rendement et la teneur en sucre, qui est la période d'efficacité maximale des engrais potassiques. Par conséquent, l'engrais de potasse doit être appliqué dans le deuxième au troisième terreautage.

F. Période de chute des feuilles : de la maturité physiologique des baies à la chute des feuilles.

Après la récolte, la lignification des nouvelles pousses s'accélère et les nutriments produits par les feuilles sont stockés par les branches et les racines. A cette époque, la gestion des champs doit être renforcée, et l'application précoce d'engrais de base tels que l'engrais organique Jemay peut maintenir la photosynthèse des feuilles et favoriser la pleine maturité des pousses pour améliorer la résistance au froid et la capacité d'hivernage des plantes.